Chez Berit Nordstrand, les gaufres sont au menu du petit-déjeuner, du déjeuner et des pauses café conviviales. Elle prépare souvent sa pâte à gaufres avec ce qu’elle a sous la main dans son réfrigérateur, mélange les ingrédients et cuit des gaufres croustillantes et nourrissantes en quelques minutes seulement. Berit a mis au point une recette de base qui permet d’utiliser facilement les restes pour en faire un délicieux plat. Elle encourage tout le monde à créer ses propres variantes et à faire des essais avec ce qu’on a dans le frigo.

Son meilleur conseil ? Utilisez ce que vous avez et partagez votre meilleure recette de gaufres avec les autres. Un appareil indispensable dans la cuisine de Berit est un bon gaufrier. Elle utilise un gaufrier Wilfa doté d’évents qui laissent s’échapper la vapeur, ce qui rend les gaufres encore plus croustillantes. Il trône sur le plan de travail de la cuisine, toujours prêt pour de nouvelles expériences gaufrées.

Voici les six recettes préférées de Berit Nordstrand à base de restes, idéales pour tous ceux qui souhaitent des gaufres plus saines et réduire le gaspillage alimentaire :

1. La gaufre-quesadilla

Les restes de garniture à tacos trouvent une nouvelle vie dans cette gaufre. Placez une tortilla dans le gaufrier, saupoudrez-la de fromage râpé et ajoutez-y les restes de tacos dont vous disposez, tels que des haricots, de la salsa, des oignons et des poivrons. Recouvrez de fromage et d’une autre tortilla. Faites cuire jusqu’à ce que le fromage ait fondu et que vous obteniez une gaufre-quesadilla croustillante et pleine de saveurs.

2. La gaufre aux pommes de terre

Écrasez environ 500 g de pommes de terre bouillies et refroidies avec 3 œufs et 200 g de crème fraîche ou de yaourt grec. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servez avec du fromage à la crème, de l’avocat et du saumon fumé pour une variante ultra-simple et nutritive de la gaufre classique.

3. Gaufre au porridge d’avoine enrobée de chocolat

Les restes de porridge trouvent une nouvelle vie dans cette gaufre :
utilisez 100 ml de porridge, 1 œuf, 1 cuillère à café de farine et une pincée de sel.
Diluez le tout avec du lait ou votre boisson végétale préférée.
Laissez reposer la pâte avant la cuisson.
Laissez refroidir les gaufres et placez-les au congélateur pendant 30 minutes avant de les tremper dans du chocolat noir fondu – comme le fait Berit.

4. Gaufre aux légumes

Les carottes molles ou autres légumes qui ont l’air un peu fanés peuvent être râpés et incorporés à la pâte à gaufres. Les légumes-racines, les courgettes et le potiron apportent à la fois saveur et couleur et constituent un excellent moyen de faire manger plus de légumes (à vous ou à vos enfants). De plus, c’est une excellente façon de réduire le gaspillage alimentaire.

5. Gaufre à la crème fraîche et aux herbes

Une gaufre simple et savoureuse à préparer avec des restes de crème aigre ou de sauce.
Utilisez 100 ml de crème aigre, 200 ml de lait, 2 œufs, 300 ml de farine, 50 g de beurre fondu et ½ cuillère à café de sel.
Si vous avez des herbes qui commencent à faner, comme l’aneth, la coriandre ou le basilic, c’est l’occasion idéale de les utiliser. Vous pouvez également utiliser du lait dont la date de péremption est dépassée mais qui sent encore bon (et n’est pas aigre).

6. Gaufre à la banane

Les bananes trop mûres sont idéales pour les gaufres ! Mixez 1 banane, 1 œuf et 100 ml de flocons d’avoine. Servez avec du yaourt et une purée de fruits rouges, ou trempez-les dans du chocolat une fois refroidies. Un classique sucré et sain pour tous les jours.