Recette de liqueur d'avoine végétalienne réalisée au mixeur.

Recette festive d'une version végétalienne de la liqueur d'œuf, appelée liqueur d'avoine. Réalisée avec du lait d'avoine et de noix de cajou fait maison et aromatisée avec de la cannelle, de la noix de muscade et, bien sûr, beaucoup de rhum, elle constitue une délicieuse alternative à la boisson classique à base de lait.

Recette, photos et vidéo de The Boy Who Bakes

La boisson est plus légère que les versions classiques, car elle manque de la richesse que donnent la crème et les œufs. Si vous avez envie d'une boisson un peu plus complète, vous pouvez en fait la secouer avec un peu d'aquafaba.

Pour préparer le lait d'avoine/de cajou, on utilise le blender Powerfuel XL, qui est incroyablement puissant et broie les noix et l'avoine en quelques secondes. Pour que le lait ne prenne pas une consistance visqueuse, il faut mixer moins longtemps que vous ne le pensez, 20 à 30 secondes conviennent très bien. C'est plus court que ce que d'autres recettes suggèrent, mais c'est simplement parce que le mixeur Powerfuel XL décompose l'avoine beaucoup plus rapidement que d'autres mixeurs. En effet, le mixeur est doté d'un moteur très puissant de 2 000 watts qui fait tourner les lames 32 000 fois par minute à pleine vitesse.

La liqueur d'avoine maison se conserve au réfrigérateur pendant environ 5 jours. Comme elle est faite maison et qu'elle ne contient pas d'émulsifiants, elle se séparera en reposant, mais il suffit de l'agiter avant de la servir pour obtenir une liqueur d'avoine délicieuse et crémeuse.

Oat liqueur:

• 100 g de noix de cajou crues
• 100 g de flocons d'avoine traditionnels
• 75 ml de sirop d'érable
• 2 cuillères à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
• 1 cuillère à café de pâte de gousse de vanille
• 1/4 cuillère à café de sel marin fin
• 750 ml d'eau
• 150 ml de rhum brun

Comment faire:

1. Pour préparer la liqueur d'avoine, faites d'abord tremper les noix de cajou dans de l'eau froide pendant quelques heures.
2. Egouttez les noix de cajou et ajoutez les noix, l'avoine, le sirop d'érable, les épices, la vanille, le sel et l'eau dans la cruche du mixeur.
3. Mettez le couvercle et faites tourner pendant environ 20 à 30 secondes jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Si vous mixez trop à ce stade, le lait d'avoine risque de devenir un peu visqueux, n'en faites donc pas trop.
4. Versez le mélange de lait dans un sac à lait de noix (ou utilisez un tissu à fromage très fin) et laissez le lait filtrer à travers, en pressant doucement pour extraire autant de lait que possible.
5. Ne pressez pas le mélange trop fort, car une plus grande partie de l'amidon sera extraite dans le lait.
6. Jeter le sédiment qui reste.
7. Insérez le rhum et versez-le dans une bouteille. Placez la bouteille au réfrigérateur, en remuant, pendant 5 jours maximum.
8. Versez dans un verre rempli de glace et complétez avec une pincée de noix de muscade râpée.

Voir la vidéo pour savoir comment faire :