Recette de pâtes orzo aux petits pois et au citron
Nous sommes fiers de vous présenter la version printanière de nos pâtes au blender, le joli orzo vert. Les sauces pour pâtes préparées avec le blender Power Fuel font un tabac.
Sauter les échalotes, l'ail et le fenouil dans une poêle pendant un moment permet d'attendrir les légumes et d'en faire ressortir la douceur. Tous les ingrédients sont ensuite mixés avec l'eau de cuisson de l'orzo pour obtenir une purée. Les petits pois surgelés, qui sont de saison toute l'année, donnent à la purée verte une couleur verte éclatante. La ricotta lui donne une texture acidulée et le parmesan y ajoute du sel. Le jus et le zeste de citron donnent une belle acidité, et vous pouvez ajouter des herbes selon ce que vous avez à la maison. Pour varier le plat, vous pouvez changer la forme des pâtes. L'orzo donne au plat un petit air de risotto.
Recette et photos de Bella Table, influenceuse finlandaise.
Pour 4 personnes.
Orzo aux pois et au citron:
- 400g d'orzo
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 1 petit fenouil
- Un filet d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel
- poivre noir
- 230 g de ricotta
- 200 g de petits pois surgelés, décongelés
- 1 botte de basilic
- Environ 10 feuilles de sauge
- Pelure et jus d'un citron
- 35 g de parmesan
- 1/2 dl d'eau de cuisson des pâtes
Comment faire:
- Bouillir l'eau des pâtes et bien saler.
- Hacher l'oignon, l'ail et le fenouil et les faire revenir brièvement dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Porter l'orzo à ébullition.
- Versez le mélange d'oignon et de fenouil dans un mixeur, ajoutez la ricotta, les 3/4 des petits pois et les herbes. Râpez le zeste du citron et pressez le jus. Râpez le parmesan. Ajoutez 0.5 dl d'eau de cuisson des pâtes et mixez pour obtenir une masse lisse. Vérifiez le goût et ajoutez du sel ou du jus de citron si nécessaire.
- Egouttez l'orzo et remettez-le dans la casserole. Versez la purée de légumes et mélangez bien. Versez dans un plat de service.
- Garnir de petits pois et d'herbes et râper un peu de parmesan.