Un pain légèrement plus consistant, à base de seigle et d'épeautre, qui devient moelleux grâce aux carottes qu'il contient.
Les graines de lin et de tournesol lui confèrent un peu plus de croquant. Idéal à faire griller au grille-pain !
Préparation :
- Émiettez la levure et versez-la dans la boule de pâte avec de l'eau tiède, de l'huile d'olive et les différents laits. Pétrissez à vitesse moyenne pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez les graines de lin, les graines de tournesol et le sel, puis pétrissez la pâte pendant encore 5 minutes.
- Ajoutez les carottes râpées et travaillez la pâte à vitesse rapide pendant environ une minute jusqu’à ce qu’elles soient bien incorporées.
- Beurrez un moule d’environ 1,5 à 2 litres et saupoudrez-le de graines de sésame.
- Versez la pâte dans le moule et laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle double de volume, ce qui prend environ 1 h 30.
- Préchauffez le four à 200 °C et faites cuire dans la partie inférieure du four pendant 30 à 35 minutes. La température à cœur du pain doit être d’environ 98 à 100 degrés ; vous pouvez la mesurer à l’aide d’un thermomètre de four.
- Sortez le pain et laissez-le refroidir environ 5 minutes avant de le démouler. Attendez environ 30 minutes avant de le couper.
Recette, photo et vidéo par Brinken Bakar.