Une génoise moelleuse devient un véritable délice lorsqu'on y ajoute de la crème et des fruits rouges frais. Elle constitue également une base idéale pour réaliser toutes sortes de gâteaux.
Ingrédients :
- 150 g de sucre
- 150 g de farine de blé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 6 œufs (à température ambiante)
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Pour obtenir un résultat optimal, il est essentiel que tous les ingrédients soient à température ambiante.
- À l'aide du Wilfa Probaker, battez les œufs et le sucre à 60 % de la vitesse maximale avec le fouet pendant environ 10 minutes, jusqu'à obtenir un mélange presque blanc.
- Tamisez la farine de blé deux fois à l'aide d'un tamis fin afin de l'aérer et de faciliter son incorporation au mélange d'œufs.
- Incorporez délicatement la farine au mélange d'œufs à l'aide d'une spatule. Mélangez en partant du bord du saladier vers le centre, tout en incorporant la farine et la levure chimique au
mélange d'œufs. Ne mélangez pas plus que nécessaire afin de conserver un maximum d'air dans le mélange. - Versez la préparation dans un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé et faites cuire le gâteau sur la grille inférieure du four.
- Laissez cuire le gâteau environ 25 minutes. Vers la fin de la cuisson, vous pouvez vérifier s’il est cuit en enfonçant une allumette ou un cure-dent au centre du gâteau. Si le bâtonnet ressort propre, c’est-à-dire s’il ne reste pas de pâte « crue » dessus, le gâteau est prêt. Si nécessaire, laissez cuire le gâteau encore quelques minutes avant de vérifier à nouveau.
- Lorsque le pain au sucre est prêt, sortez-le du four. Placez du papier sulfurisé sur le dessus et retournez le gâteau. Attendez qu’il soit bien refroidi avant de le découper et de le décorer.
Astuces !
- Vous obtiendrez une surface plus lisse si vous placez le gâteau, la base vers le haut, sur le plat à gâteau. Divisez ensuite le gâteau au sucre en deux ou trois couches et imbibez-les de jus, de lait, de confiture ou d’un autre ingrédient similaire. Décorez le gâteau à votre goût.
- Le gâteau présenté sur la photo est composé de trois pains au sucre et est garni de baies fraîches et de menthe. La garniture se compose de confiture de framboises avec beaucoup de baies et d’une crème préparée avec 5 dl de crème et 2 cuillères à café de sucre. Comme la confiture est déjà humide, il n’est pas nécessaire d’imbiber les couches de fond avec un autre liquide.
