Recette de pain d'épices moelleux avec un glaçage au fromage frais et à la grenade.
Recette, photos et vidéo de Brinken bakar.
Le gâteau :
- 150 g de beurre
- 3 œufs
- 270 g de sucre (3 dl)
- 250 g de farine (4 dl)
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de clous de girofle moulus, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 150 g de lait entier ou de crème fraîche (1,5 dl)
- 180 g de confiture de canneberges (1,5 dl)
Préparation :
- Tapisser un moule à gâteau de 25 × 35 cm de papier sulfurisé.
- Préchauffez le four à 175 degrés en mode chaleur tournante (200 degrés en four traditionnel).
- Faites fondre le beurre et réservez-le.
- Mélangez la farine, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle et le bicarbonate de soude dans un saladier, puis réservez.
- Battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, pendant au moins 3 à 4 minutes.
- Mélangez le lait entier ou la crème et la confiture de canneberges avec le beurre.
- Passez au batteur électrique et incorporez les ingrédients secs et liquides en alternance à la vitesse la plus basse. Arrêtez de mélanger dès que la pâte est homogène.
- Versez la pâte dans le moule et faites cuire environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’une pointe de couteau ou une allumette ressort sèche.
- Laissez le gâteau refroidir complètement.
Glaçage au fromage frais :
- 200 g de fromage frais
- 200 g de crème épaisse
- 60 g de sucre glace
- 1 cuillère à café de pâte de vanille
Préparation du glaçage au fromage frais :
Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien refroidis, puis versez-les dans un saladier et fouettez jusqu’à obtenir un glaçage onctueux. Étalez-le sur le gâteau refroidi.
Décorez avec des graines de grenade.