Le petit pain de l'école, ou le petit pain rond de l'école : une recette classique à la levure, fourrée à la crème à la vanille. Léger et moelleux, garni de crème à la vanille, saupoudré de sucre glace et de noix de coco. Impossible d'y résister.
Voici ce qu'il vous faut
- 1 kg de farine de blé
- 150 g de sucre
- 1 sachet de levure fraîche
- 6 dl de lait froid
- 2 cuillères à café de cardamome, de préférence en grains si vous la moudrez vous-même.
- 1 cuillère à café de sel en flocons
- 150 g de beurre à température ambiante
- 1 œuf pour badigeonner
- 1 paquet de crème à la vanille prête à l'emploi
- Environ 300 g de sucre glace
- Noix de coco
Préparation :
- Mettez la farine, le sucre, la levure, le lait et la cardamome dans le bol du robot. Il est important que le lait soit froid, car le pétrissage va le réchauffer. Inutile de mélanger la levure au lait au préalable, car le robot pétrit bien tous les ingrédients ensemble.
- Pétrissez pendant 10 minutes à vitesse lente. Vitesse d'environ 30 sur le Wilfa Probaker.
- Ajoutez le beurre pendant que le crochet pétrisseur tourne encore.
- Ajoutez le sel et continuez à pétrir la pâte pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
- Couvrez le bol de la machine d’un film alimentaire ou d’un torchon et laissez la pâte lever jusqu’à ce qu’elle double de volume. Environ 1 heure.
- Déposez la pâte sur le plan de travail et divisez-la en 30 parts égales. Façonnez chaque part en boule et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Aplatissez complètement les boules et couvrez les plaques d'un torchon.
- Laissez-les lever jusqu’à ce qu’elles doublent de volume.
- Préchauffez le four à 220 degrés.
- Creusez un puits profond dans chaque boule et déposez-y 1 cuillère à soupe de crème à la vanille.
- Battez légèrement l'œuf et badigeonnez-en les petits pains.
- Faites cuire une plaque à la fois, au milieu du four.
- Faites cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et qu’ils émettent un son creux lorsque vous les tapotez.
- Laissez-les refroidir sur une grille.
- Ajoutez petit à petit de l'eau au sucre glace jusqu'à obtenir un glaçage très épais. Il doit couler lentement de la cuillère.
- Versez environ 1 cuillère à soupe de glaçage dans un bol et étalez-le autour de la crème à la vanille.
- Versez la noix de coco râpée dans une assiette creuse et trempez-y les petits pains. Répétez l'opération avec le reste des petits pains.
Astuces !
Si vous souhaitez congeler les petits pains, il est préférable d'attendre qu'ils soient décongelés avant de les napper de glaçage et de les rouler dans la noix de coco.
