Préparation

1. Préparer la gélatine
   : plonger les feuilles de gélatine dans un grand saladier d'eau glacée.
2. Faites chauffer le mélange
   de lait Versez le lait, la crème, le sucre et le sel dans une casserole et faites chauffer doucement à feu moyen, en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le mélange dégage de la vapeur. Ne faites pas bouillir.
3. Incorporer la gélatine et l'expresso
   Retirez la casserole du feu, essorez la gélatine et incorporez-la au mélange. Ajoutez l'expresso et mélangez bien.
4. Laisser refroidir puis mettre au frais
   Versez le mélange dans des verres ou des tasses. Couvrez d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures jusqu'à ce que la panna cotta ait pris.
5. Préparer le sirop
   de café : mettre l’expresso et le sucre dans une petite casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 10 minutes jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié environ. Laisser refroidir complètement au réfrigérateur.
6. Servir
   : Versez un peu de sirop de café froid sur chaque panna cotta juste avant de servir.

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