Recette de pâte à tartiner aux noisettes et au chocolat blanc
La pâte à tartiner aux noisettes et au chocolat blanc est aussi simple qu'elle en a l'air. Le goût rappelle celui du chocolat Kinder Bueno ou d'une version de Nutella au chocolat blanc, extrêmement crémeux et noisette. La pâte à tartiner est parfaite sur une tranche de pain, comme agent aromatisant dans un autre dessert ou comme petite friandise.
Recette, photos et vidéo de The Boy Who Bakes
Donne 1x450 g dans une boîte.
Il y a quelques éléments qui rendent cette recette spéciale. Le sucre est caramélisé et saupoudré sur les noisettes, ce qui donne à la pâte à tartiner un goût chaud et grillé. Ensuite, on ajoute du sel et de la vanille, qui agissent tous deux comme des agents aromatiques. Si vous en disposez, vous pouvez ajouter un peu de poudre de lait grillé, qui donne également un goût chaud et grillé et fait vraiment ressortir la saveur de la pâte à tartiner. À la toute fin, on ajoute un peu d'huile pour que la pâte à tartiner reste tartinable. S'il vous reste de l'huile de noisette, c'est une façon parfaite de l'utiliser, sinon une huile neutre convient parfaitement.
Ingrédients:
- 200 g de noisettes blanchies
- 75 g de sucre
- Une grosse pincée de sel marin en flocons
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale ou d'huile de noisette
- 150 g de chocolat blanc, finement haché
- 1 cuillère à café de pâte de gousse de vanille
Comment faire:
- Versez les noisettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites-les griller dans un four préchauffé à 180ºC (160ºC en éventail) pendant environ 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient acquis une belle couleur brune dorée.
- Retirez-les et mettez-les de côté.
- Ajouter le sucre dans une petite casserole et mettre sur feu moyen.
- Laissez bouillir jusqu'à ce que le sucre ait fondu et caramélisé en une riche couleur brun doré et versez-le immédiatement sur les noix. N'ayez pas peur qu'il ne soit pas réparti uniformément, le mixeur s'en chargera.
- Mettre de côté jusqu'à ce que le sucre ait pris et qu'il ait complètement refroidi.
- Décomposez le sucre et les noix en plus petits morceaux et mettez-les dans le blender Wilfa Powerfuel XL et faites tourner à la vitesse la plus basse jusqu'à ce qu'ils soient réduits en une consistance de poudre grossière.
- Ajouter le sel et l'huile, et mélanger pendant quelques minutes ou jusqu'à ce qu'une pâte grossière se soit formée.
- Continuez à mixer jusqu'à ce que vous sentiez que la sauce ne devient pas plus lisse.
- Ajouter le chocolat et répéter l'opération pendant quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
- En général, vous devez d'abord faire fondre le chocolat lorsque vous faites ce type de nappage, mais si vous utilisez un mixeur à grande vitesse comme le Wilfa Powerfuel XL, la friction que le mixeur crée pendant qu'il fonctionne fera fondre le chocolat ! (Si vous avez préparé de la poudre de lait torréfié, j'aime en ajouter quelques cuillères à soupe pendant la préparation du nappage pour en rehausser encore la saveur.)
- Versez la pâte à tartiner terminée dans un verre propre et fermez-le.
- Conservé à température ambiante, le beurre s'épaissit au bout de quelques heures. Il peut être conservé à l'abri de la lumière et au frais jusqu'à un mois, ou au réfrigérateur plus longtemps. Dans le réfrigérateur, il durcira davantage en raison de la température, mais il ne deviendra pas complètement ferme et se ramollira à nouveau facilement.
Dans cette recette, on utilise un mixeur suffisamment puissant pour manipuler les noix et les transformer en une masse lisse, comme le Mixeur Powerfuel XL. Il s'agit d'un mixeur puissant qui crée une masse lisse sans effort. Le blender a une capacité de 2 litres, ce qui est bien si vous voulez faire de grandes quantités de garnitures.
Voir la vidéo pour savoir comment faire :