Ingrédients

• 6 dl de lait froid
• 1 kg de farine de blé
• 150 g de sucre
• 3 cuillères à café de sel en cristaux
• 12 g de cardamome (environ 3 cuillères à café), moulue grossièrement
• 50 g de levure rouge fraîche ou 1 sachet de levure sèche
• 1 œuf
• 150 g de beurre, à température ambiante, coupé en dés

• 1 œuf

• 200 g de chocolat haché (noir ou mélangé)

Préparation

1. Versez 5 dl de lait, la farine, le sucre, le sel, la cardamome, la levure et l'œuf dans le bol du robot. Mélangez à vitesse lente pendant 3 minutes.
2. Augmentez la vitesse et ajoutez progressivement le reste du lait. Pétrissez pendant 8 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
3. Réduire la vitesse et ajouter le beurre. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit entièrement incorporé. Ajouter le chocolat et mélanger brièvement pour l’incorporer.
4. Couvrez d'un torchon humide et laissez la pâte lever pendant 1 heure.
5. Transférer la pâte sur un plan de travail fariné. Diviser en morceaux d'environ 70 g et former des petits pains.
6. Disposez les petits pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrez et laissez lever jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
7. Battre l'œuf et badigeonner les petits pains.
8. Faites cuire à 230 °C (445 °F), chaleur supérieure et inférieure, au milieu du four, pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.