Des petits pains moelleux au goût de chocolat, fourrés à la crème de noisettes maison et à la crème Oboy onctueuse. Un vrai régal pour tous les amateurs de chocolat.
La recette permet de réaliser environ 10 petits pains.
Préparation :
Petits pains au chocolat
- Versez 1,5 dl de lait et 30 g de farine dans une casserole et faites chauffer en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laissez refroidir au moins à température ambiante, de préférence davantage.
- Une fois le mélange refroidi, mélangez-le avec tous les autres ingrédients (à l'exception du beurre et du sel) dans le bol du Wilfa Probaker.
- Pétrissez la pâte pendant 5 minutes avant d’ajouter le beurre et le sel. Pétrissez à nouveau la pâte pendant 5 à 7 minutes. N’hésitez pas à faire un test de gluten en prenant un morceau de pâte et en l’étirant entre vos doigts. Elle doit être très élastique et pouvoir s’étirer très finement. Si elle semble « cassante » et se défaire, vous devez pétrir la pâte davantage.
- Laissez la pâte reposer dans le bol pendant 10 à 30 minutes, de préférence au réfrigérateur.
- Divisez la pâte en boules de 66 g chacune (environ 10 pièces), roulez-les et laissez-les lever. Recouvrez les petits pains d’un film alimentaire ou de torchons humides et laissez-les lever pendant environ 1 h 30 à 2 heures (selon la température ambiante).
- Préchauffez le four à 200 °C en mode chaleur tournante (220 °C en four traditionnel).
- Faites cuire pendant 8 minutes jusqu’à ce qu’ils aient une belle couleur. Retirez-les du four, badigeonnez-les immédiatement d’œuf battu et laissez-les refroidir. Si vous préférez des petits pains mats plutôt que brillants, vous pouvez simplement ne pas les badigeonner.
Crème aux noisettes
Préparation :
Mixez les noisettes dans un mixeur Powerfuel jusqu’à ce qu’elles se transforment en beurre. Faites fondre le chocolat et mélangez-le avec les noisettes et le sel. Versez le mélange dans une poche à douille et laissez reposer à température ambiante pendant quelques heures jusqu’à ce qu’il devienne onctueux.
S’il durcit, il suffit de malaxer légèrement la poche à douille avec les mains pour qu’il redevienne souple.
Crème O'Boy
Préparation :
- Versez la crème et l'O'Boy dans un saladier Wilfa Probaker et fouettez jusqu'à obtenir une crème légère et onctueuse qui forme à peine des pics. Ne fouettez pas trop.
- Assemblage des coupes
- À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, découpez un couvercle carré qui forme également un creux dans le petit pain. Remplissez ce creux de crème aux noix et de crème provenant de la poche à douille.
- Remettez le couvercle en place et saupoudrez d'O'Boy.
Recette, photos et vidéo de Brinken Bakar.
Découvrez ici comment réaliser ces petits pains au chocolat
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