Impressionnez vos invités avec le poulet classique en croûte de parmesan préparé dans notre friteuse Dualfry Grill 10L.
Temps de préparation : 30 minutes
Pour environ 2 personnes.
Ingredients:
- 2 poitrines de poulet
- 1 dl de farine
- 1 œuf
- 2 dl de panko (chapelure sèche)
- 1 dl de parmesan râpé
- 1 dl d'herbes de votre choix, hachées
- 200 g de pommes de terre bouillies
- Sel fin
- poivre noir
- Poudre de paprika
Instructions:
Fendez les poitrines de poulet de façon à obtenir deux filets fins par poitrine et placez le poulet au réfrigérateur pendant que vous préparez la panure. Cassez l'œuf dans un bocal avec un couvercle, comme un pot de confiture. Vissez le couvercle et secouez jusqu'à ce que l'œuf soit lisse. Versez l'œuf dans un récipient large et peu profond. Mettez la chapelure, le parmesan et les herbes hachées dans un petit robot ou un mixeur. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange légèrement grossier mais homogène. Placez ce mélange dans un autre récipient peu profond, par exemple une grande assiette. Placez la farine dans un autre récipient peu profond.
Avant de paner, préchauffez la friteuse à 200°C (392°F) à l'aide de la grille incluse. Vous obtiendrez ainsi une bonne chaleur directe sur le dessous des filets de poulet, ce qui leur donnera une croûte croustillante. Sortez le poulet du réfrigérateur et assaisonnez-le de sel et de poivre fraîchement moulu des deux côtés. Le poulet n'est pané que d'un seul côté : Trempez l'extérieur des morceaux de poulet d'abord dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans le mélange de parmesan et de chapelure. Placez-les sur une assiette avec le côté pané vers le haut.
Coupez les pommes de terre bouillies en 2 à 4 morceaux et mélangez-les avec un peu d'huile d'olive, beaucoup de sel et un peu de paprika en poudre. Incorporez-y les restes de panure du poulet.
Quand tout est prêt et que la friteuse est chaude, placez les blancs de poulet sur la grille du grill, la face panée vers le haut. Ajoutez les pommes de terre. Vaporisez un peu d'huile sur le poulet. Insérez le tiroir et faites cuire à l'air libre pendant 12 minutes à 200°C (392°F). Lorsque vous êtes invité à retourner les aliments, remuez les pommes de terre. Le poulet ne doit pas être retourné. Le poulet et les pommes de terre doivent être servis immédiatement après leur sortie du four, accompagnés de votre salade préférée et d'une bonne vinaigrette au parmesan - voir la recette ci-dessous.
Parmesan Dressing:
- 1,5 dl de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 50 g de parmesan râpé
- Jus de 0,25 citron
- 0,25 gousse d'ail, facultatif
- Tabasco deux goûts
Instructions:
Râpez le parmesan et l'ail sur votre râpe la plus fine. Mélangez bien avec la mayonnaise et la crème fraiche dans un bol. Pressez le jus de citron et assaisonnez la vinaigrette avec quelques gouttes de Tabasco selon votre goût.
Bon appétit!
