Une recette de base un peu complexe qui vous permettra d'obtenir une excellente pâte à pizza et une belle pâte au blé.

Il s'agit d'une recette de base un peu complexe, mais qui donne une excellente pâte à pizza et une belle pâte au blé, et qui vaut vraiment la peine d'être réalisée. Avec cette recette, vous pouvez préparer la pâte la veille, ou le matin même avant de partir à l'aventure. La pâte sera alors prête à votre retour.

Mode d'emploi :

Pâte de base

Mettez tous les ingrédients dans le bol de pétrissage du Probaker. Laissez la machine fonctionner à faible vitesse pendant environ 10 à 15 minutes jusqu’à obtenir une pâte brillante et élastique. Si la pâte n’est pas encore tout à fait au point (elle n’est ni brillante ni élastique), augmentez la vitesse de la machine et pétrissez la pâte à une vitesse légèrement supérieure pendant environ 3 minutes supplémentaires.

Lorsque la pâte est devenue brillante et élastique, transférez-la sur un plan de travail bien fariné et laissez-la reposer pendant 20 minutes (n’oubliez pas de la recouvrir d’un torchon ou d’un film alimentaire pour qu’elle ne se dessèche pas). Divisez la pâte en 8 parts égales et formez de petites boules bien lisses. Badigeonnez-les d’un peu d’huile et disposez-les sur une plaque à pâtisserie huilée en les espaçant bien les unes des autres. Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer à température ambiante pendant 1 à 2 heures jusqu’à ce qu’elles aient doublé de volume. Vous pouvez alors les cuire, ou les mettre au réfrigérateur et les utiliser dans les deux jours qui suivent.

Voici comment préparer la sauce tomate

Mettez tous les ingrédients dans un mixeur. Mixez le tout et réservez la sauce. Si vous ne l'utilisez pas immédiatement, vous pouvez la conserver au réfrigérateur. Mais une astuce pratique consiste à ramener la sauce à température ambiante afin que le froid n'affecte pas la cuisson.

Pour une pizza à la parme

• 1 mozzarella fraîche coupée en tranches
• Un peu de mozzarella râpée
• Quelques tranches de jambon de Parme
• Des pignons de pin grillés
• De la roquette
  
  Préchauffez le four à pleine puissance ou assurez-vous que le four à pierre soit bien chaud.
  
  Étalez finement la pâte à pizza, de préférence à base de blé dur. Étalez une couche de sauce tomate et garnissez de fromage. Faites cuire la pizza au fond du four à 250 degrés jusqu'à ce que la base soit dorée. Ajoutez immédiatement le jambon de Parme, les pignons de pin grillés et une poignée de roquette, puis dégustez.

Pour une pizza au fromage bleu

• Du fromage bleu selon votre goût, nous avons utilisé du Blåmann
• Un peu de mozzarella râpée
• Salade
• Une bonne huile d'olive

Préchauffez le four à température maximale ou assurez-vous que le four à pierre soit bien chaud.

Étalez finement la pâte à pizza, de préférence à base de blé dur. Étalez une couche de sauce tomate et parsemez de morceaux de fromage bleu. Saupoudrez de mozzarella râpée et faites cuire la pizza au fond du four à 250 degrés jusqu’à ce que le fond soit doré. Garnissez d’un peu de salade fraîche et d’un filet d’huile d’olive.

Découvrez ici comment préparer cette pizza