Ce dessert est devenu l'un des grands classiques de Noël dans le pays, et il est plus facile à réaliser que vous ne le pensez. Ces adorables petits gâteaux ont une taille idéale pour être dégustés, et ils sont si bons qu'il est difficile de s'arrêter après un seul. Ils accompagnent à merveille une tasse de café.
Ingrédients :
- 150 g de chocolat noir, environ 50 %
- 3 dl de crème à fouetter
- 500 g de pâte à gâteau en couronne prête à l'emploi
Glaçage
- 150 g de chocolat noir, environ 50 %
- 2 cuillères à soupe de graisse de coco/graisse Delphia
Décoration
- Éclats d'amandes
Préparation
- Hachez grossièrement le chocolat et mettez-le dans un saladier. Faites chauffer la crème dans une casserole jusqu’à ce qu’elle fume, puis versez-la sur le chocolat. Laissez reposer quelques minutes avant de remuer jusqu’à ce que le chocolat ait fondu. Couvrez d’un film alimentaire et placez au réfrigérateur jusqu’à ce que la crème soit complètement froide. Comptez 4 heures ou une nuit.
- Préchauffez le four à 200 degrés, chaleur supérieure et inférieure. Coupez le rouleau contenant la préparation pour gâteau en couronne en tranches d’environ ½ cm d’épaisseur. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au milieu du four jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur les bords mais encore moelleuses. 7 à 9 min. Laissez refroidir sur la plaque.
- Versez la crème au chocolat dans le Wilfa Probaker et battez-la à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle devienne une crème onctueuse. Veillez à ne pas la battre trop longtemps, car elle deviendrait alors granuleuse et finirait par se séparer, comme une crème à base de crème fouettée.
- Versez la crème dans une poche à douille munie d’une douille ronde, ou découpez une ouverture de 1 cm à l’extrémité du sac. Déposez un petit monticule de crème sur chaque base de gâteau en couronne et, à l’aide d’un couteau, étalez la crème en diagonale vers les bords, de manière à former une petite pointe. Placez au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
- Faites griller les amandes effilées jusqu’à ce qu’elles soient dorées dans une poêle sèche à feu moyen. Attention, car elles prennent soudainement de la couleur et peuvent alors rapidement devenir trop foncées.
- Mettez le chocolat et la graisse de coco dans un petit bol et faites-les fondre ensemble au bain-marie. Veillez à ce qu’aucune goutte d’eau ni aucune vapeur ne pénètre dans le bol contenant le chocolat. Laissez refroidir légèrement, mais utilisez le mélange tant que le chocolat est encore souple et liquide.
- Trempez la partie crémée des biscuits dans le chocolat, puis déposez-les sur du papier sulfurisé. Placez une ou deux amandes effilées sur la crème et mettez les biscuits au réfrigérateur jusqu’à ce que le chocolat ait durci.
- Ces gâteaux se congèlent bien et se conservent plusieurs jours au réfrigérateur. Rangez-les dans une boîte hermétique en intercalant du papier sulfurisé entre les couches.