Une recette simple et rapide qui donne un repas fantastique dont tout le monde raffole. Avec le Dualfry Grill 10L doté d'une plaque de gril en fonte, le saumon se détache facilement de la plaque et obtient une croûte délicieusement croustillante.
Pour 4 portions
Ingredients:
- 4 filets de saumon avec peau ou 1 grand filet (600-800 g)
Marinade/Sauce:
- 1 dl de sauce soja, de préférence à teneur réduite en sel
- 3 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 6 gousses d'ail, finement râpées
- ½ cuillère à soupe de gingembre frais finement râpé
Pour la sauce:
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 0.5-1 dl d'eau
Salade de concombre aigre-douce:
- 2 concombres
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de gingembre frais finement râpé
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de flocons de piment (facultatif)
- 1 ½ cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à café d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
- Graines de sésame et oignons nouveaux pour servir
Instructions:
Mélangez tous les ingrédients de la marinade et versez ⅓ de la sauce dans un bol. Rincez et épongez le filet de saumon, puis placez-le côté peau dans la sauce. Réservez pendant 15 à 20 minutes.
Versez le reste de la sauce dans une casserole et faites-la chauffer à feu moyen. Mélangez la fécule de maïs avec ½ dl d'eau et incorporez-la à la sauce à l'aide d'un fouet. Continuez à chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir et bouillonne légèrement. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez de l'eau.
Préchauffez la friteuse sur le poisson programmé. Laissez le filet de saumon s'égoutter un peu et placez-le côté peau dans le panier. Faites cuire le saumon pendant environ 5 minutes. Badigeonnez le saumon de quelques cuillères à soupe de sauce et faites-le cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires. Vérifiez la cuisson du saumon à l'aide d'une fourchette. Appuyez doucement sur la partie la plus épaisse du filet ; lorsqu'il se détache facilement, il est cuit.
Comment préparer une salade de concombres :
Coupez les extrémités des concombres et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Placez les concombres côté coupé vers le bas et écrasez-les jusqu'à ce qu'ils se cassent en deux. Coupez les concombres en diagonale et placez-les dans un bol. Saupoudrez de ½ cuillère à café de sel, mélangez et mettez de côté.
Dans un autre bol, mélangez tous les ingrédients à l'exception des graines de sésame. Égoutter l'eau des morceaux de concombre, les rincer à l'eau froide et les laisser égoutter. Mélangez les morceaux de concombre à la sauce. Faites griller les graines de sésame jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans une poêle sèche et saupoudrez-en la salade.
Emincez finement l'oignon nouveau et parsemez les filets de saumon avec quelques graines de sésame. Servez le saumon avec du riz cuit et une salade de concombre.
Régalez votre repas!