La tarte au citron - la préférée de beaucoup d'entre nous à Pâques. Savoureuse avec sa garniture au citron acidulé et sa meringue sur le dessus - une combinaison absolument délicieuse. Facile à réaliser avec le batteur à main Smooth Mix.
Ingredients
Convient à une forme ronde de 20 cm
Lemon cream
- 3 pcs Œuf
- 2 pcs Jaunes d'oeufs
- 225g Sucre
- 1 Zeste d'un citron
- 1.25 dl de jus de citron
- 150g de beurre froid
Tart base
- 115g Beurre fondu
- 180g Farine de blé
- 3 pp Sucre
- 1 pincée de sel
Meringu
- 100g de sucre
- 2 pcs Blancs d'œufs
- 1 pincée de sel
Comment faire
Lemon cream
La crème au citron doit être préparée en premier, car elle s'épaissit au réfrigérateur.
- Mélangez les œufs, les jaunes d'œufs, le sucre, le zeste et le jus de citron au batteur à main Smooth Mix (utilisez les fouets).
- Versez le mélange dans une casserole et faites bouillir jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
- Réduisez le feu et incorporez le beurre en fouettant.
- Augmentez le feu jusqu'à ébullition et laissez la crème au citron mijoter en remuant pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- Filtrez la crème et laissez-la refroidir pendant 1 à 2 heures.
Tart base
- Faire fondre le beurre et mélanger la farine de blé, le sucre et le sel avec le batteur à main Smooth Mix (utiliser les crochets)
- Primez la pâte en une forme ronde de 20 cm avec vos doigts.
- Mettez-la au froid pendant environ 30 minutes (il y a alors moins de risque que les bords s'enfoncent).
- Préchauffez le four à 175°C. (chauffage par le haut et par le bas)
- Piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.
- Faites cuire le fond de tarte sur une grille pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Refroidir pendant environ 15 minutes.
Meringu
- Battre les blancs d'œufs et le sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux à l'aide du batteur à main Smooth mix.
- Ajouter le sucre tout en fouettant. Battre à grande vitesse jusqu'à ce que la meringue soit devenue complètement rigide.
- Vérifiez si elle a été fouettée assez longtemps en prenant un peu de meringue entre deux doigts pour sentir les grains de sucre. Si vous reconnaissez les grains, vous devez fouetter plus longtemps.
- La meringue est prête lorsqu'elle est épaisse, brillante et blanche, sans grains de sucre.
Monter la tarte
Remplir la crème au citron dans le fond de tarte. Répartissez la meringue et brûlez avec un brûleur à crème brûlée.