Ce déjeuner ou dîner facile et délicieux est parfait pour les journées chaudes, surtout avec les tomates cerises norvégiennes mûries au soleil.
Sert environ 2 personnes.
Ingredients:
- 500 g de tomates cerises
- 2 gousses d'ail
- 4 branches de thym frais
- 1-2 brins de basilic frais
- 1 dl d'huile d'olive
- Poivre noir fraîchement moulu
- Sel floconneux
Pour la crème de feta:
- 400 g de feta
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 0,5 dl d'eau froide
- Poivre fraîchement moulu
Pour les toasts:
- Les tranches de pain
- Huile d'olive
- Fromage Jarlsberg
- Basilic frais ou persil plat
Instructions:
Préchauffez le four à 190°C avec la chaleur du haut et du bas. Placez les tomates dans un petit plat allant au four. Coupez les gousses d'ail en fines lamelles et ajoutez-les aux tomates avec les brins d'herbes entiers, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Faites cuire au milieu du four pendant environ 35 à 40 minutes jusqu'à ce que les tomates soient tendres et caramélisées.
Pour la crème de feta, placez la feta, l'huile d'olive, l'eau et le poivre dans le petit accessoire d'un mixeur à immersion. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et onctueuse.
Arroser les tranches de pain d'un peu d'huile d'olive. Déposez le fromage et les herbes sur la moitié des tranches et posez les autres tranches par-dessus. Arrosez l'extérieur d'un peu d'huile d'olive (c'est pour la saveur, pas pour empêcher le collage, donc vous pouvez l'omettre si vous préférez). Placez les sandwiches dans une presse à sandwich et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le fromage soit fondu. Coupez les sandwichs en deux et servez-les immédiatement.
Répartissez la crème de feta dans des assiettes, recouvrez des tomates chaudes et servez avec des toasts fraîchement préparés. N'hésitez pas à saupoudrer quelques herbes supplémentaires et du poivre noir sur le dessus.
Profitez-en!