Rozpoczął się sezon na rabarbar! To ciasto rabarbarowe ma pyszne orzechowe ciasto, pokryte świeżym i kremowym nadzieniem sernikowym z rabarbarem.

Przepis: Julia Olsen / @onekitchen_

Porcje: 10

Oto jak to zrobić 

1. Przygotuj rabarbar 

Wrzuć rabarbar, cukier i wodę do rondla i gotuj, mieszając, aż powstanie kompot. Stopniowo zmniejszaj ogień. Odstaw mieszankę do ostygnięcia.

2. Przygotuj spód 

Drobno posiekaj orzechy i czekoladę w mini rozdrabniaczu.

3. Ubij bezę 

Ubij białka na sztywną pianę, a następnie stopniowo dodawaj cukier, po trochu. Gdy beza będzie sztywna, delikatnie dodaj mieszankę orzechów i czekolady.

4. Upiecz spód 

Przełóż całość do tortownicy o średnicy 23–24 cm i piecz przez ok. 45 minut w piekarniku z termoobiegiem w temperaturze 150 °C. Następnie włóż spód do zamrażarki.

5. Przygotuj żelatynę 

Namocz płatki żelatyny w zimnej wodzie.

6. Przygotuj krem serowy 

Ubij 180 ml śmietanki o wysokiej zawartości tłuszczu, ser śmietankowy, cukier i wanilię.

7. Rozpuść żelatynę 

Wlej 50 ml śmietanki kremówki do małego rondelka i dodaj żelatynę. Rozpuść na małym ogniu. Gdy tylko żelatyna się rozpuści, zdejmij rondelek z ognia.

8. Połącz składniki 

Wlewaj mieszankę żelatynową cienkim strumieniem do śmietanki, jednocześnie ubijając. Gdy wszystkie składniki się połączą, dodaj rabarbar i ubijaj.

9. Schłodź

Odstaw śmietanę do lodówki na 1–1,5 godziny. Udekoruj Gdy śmietana będzie gotowa, wyjmij spód z formy i umieść na talerzu do serwowania. Rozsmaruj śmietanę na wierzchu i udekoruj truskawkami. 

10. Podawanie 

Pokrój na porcje, podaj i delektuj się.

Wskazówki:

• Ciasto można z łatwością przygotować dzień wcześniej, ale z dekorowaniem truskawkami należy poczekać do momentu podania.
• Przed dodaniem do kremu sernikowego kompot z rabarbaru należy całkowicie ostudzić.
• Użyj mini siekacza Prostick, aby drobno posiekać orzechy i czekoladę na spód.

Produkt użyty w tym przepisie:

	Robot kuchenny Wilfa Probaker Urządzenie Wilfa Probaker zostało zaprojektowane z myślą o precyzji i mocy, dzięki czemu z łatwością ubija się z niego sztywną bezę, tworząc lekkie i puszyste ciasto na spód. → Dowiedz się więcej
	Wilfa Prostick – blender ręczny Wilfa Prostick jest wyposażony w wszechstronne akcesoria, w tym precyzyjny rozdrabniacz, który ułatwia rozdrabnianie orzechów i czekolady na spód ciasta. → Dowiedz się więcej