Pyszne połączenie skandynawskiego ciasta owocowego i brytyjskiego świątecznego puddingu. Jest to jadalny prezent, który rozdaje się na Jamajce.
W ciasto włożono mnóstwo miłości, ponieważ kryje w sobie wiele pysznych składników w postaci owoców i alkoholu. Jego przygotowanie zajmuje trochę czasu, ale jeśli zamierzasz je przechowywać, zachowuje świeżość. Można je bowiem przygotować z kilkutygodniowym wyprzedzeniem i moczyć do momentu spożycia.
Zalecamy wykorzystanie suszonych owoców i jagód, które macie w szafce, lub stworzenie własnej mieszanki ulubionych składników. Nasza mieszanka składa się z tego, co akurat mieliśmy w szafce.
Warto podwoić przepis i użyć mniejszych foremek, aby można było rozdać je jako urocze upominki dla dorosłych.
Potrzebne składniki:
- 1,2 kg mieszanki suszonych owoców:
- 200 g moreli
- 50 g daktyli bez pestek
- 100 g suszonych fig
- 30 g suszonego mango
- 300 g suszonych śliwek
- 300 g rodzynek
- 180 g suszonej żurawiny
- 40 g suszonych jagód
- 350 g jagód z uprawy ekologicznej lub z puszki; wiśnie, najlepiej ekologiczne
- Skórka z 1/2 ekologicznej cytryny
- Skórka z 1 ekologicznej pomarańczy
- 2 dl ciemnego rumu + do namoczenia
- 250 g masła w temperaturze pokojowej
- 250 g ciemnego cukru brązowego
- 2 łyżeczki cukru waniliowego z prawdziwą wanilią
- 2 łyżki ciemnego syropu
- 5 dużych jajek
- 250 g mąki pszennej
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu
- ½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- ½ łyżeczki goździków
- ½ łyżeczki ziela angielskiego
- 1 łyżeczka mielonego kardamonu
- 100 g orzechów pekan/blanszowanych migdałów/orzechów laskowych
Jak to zrobić
- Pokrój większe owoce na małe kawałki i wrzuć do miski razem z drobnymi owocami, takimi jak rodzynki, porzeczki i żurawina.
- Z cytryny i pomarańczy zdejmij skórkę, a następnie pokrój ją w cienkie paski. Unikaj dodawania gorzkiej białej części skórki.
- Wymieszaj z owocami.
- Zalej owoce rumem i przykryj.
- Odstaw na noc lub nawet na tydzień, aby smaki się przegryzły.
- Od czasu do czasu wymieszaj owoce.
- Nastaw piekarnik na 150 stopni, nasmaruj tortownicę o średnicy 20 cm i wyłóż dno oraz boki papierem do pieczenia. Boki wyłóż, wycinając długi pasek papieru do pieczenia; najlepiej pozostaw papier wystający 2 cm poza krawędź formy, aby ciasto miało dodatkowe wsparcie podczas wyrastania w piekarniku.
- Zacisnąć pasek w miejscu połączenia za pomocą szpilki lub spinaczy biurowych.
- Ubij masło, cukier, cukier waniliowy i syrop na puszystą masę.
- Dodawaj po jednym jajku na raz, ubijając po każdym dodaniu.
- W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy, a następnie delikatnie dodaj do ciasta.
- Orzechy posiekaj grubo, a następnie dodaj je wraz z owocami do ciasta, delikatnie mieszając.
- Przechowuj ciasto w tym samym pomieszczeniu, w którym przechowywałeś owoce.
- Wlać ciasto do formy. Piec w temperaturze 150 stopni przez 1 godzinę.
- Zmniejsz temperaturę do 120 stopni i piecz przez ½–2 godziny.
- Wbij szpikulec w ciasto – jeśli po wyjęciu jest suchy, ciasto jest gotowe.
- Pozostaw do ostygnięcia na 10 minut w formie, a następnie wyjmij z formy sprężynowej i ostudź na kratce.
- Przykryj ciasto folią spożywczą i pozostaw do dojrzewania na maksymalnie 6 tygodni. Ale smakuje wyśmienicie również od razu.
- Jeśli chcesz go przechowywać, raz w tygodniu skrop go odrobiną porto, koniaku, kirschu lub brązowego rumu.
- W ten sposób uzyskasz niesamowicie soczyste i smaczne ciasto.