Pyszne połączenie skandynawskiego ciasta owocowego i brytyjskiego świątecznego puddingu. Jest to jadalny prezent, który wręcza się na Jamajce.
W ciasto włożono mnóstwo miłości, ponieważ kryje w sobie wiele pysznych składników w postaci owoców i alkoholu. Jego przygotowanie zajmuje trochę czasu, a jeśli zamierzasz je przechowywać, zachowuje świeżość. Można je bowiem przygotować z kilkutygodniowym wyprzedzeniem i moczyć do momentu spożycia.
Zalecamy wykorzystanie suszonych owoców i jagód, które masz w szafce, lub stworzenie własnej mieszanki ulubionych składników. Nasza mieszanka składa się z tego, co mieliśmy w szafce.
Warto podwoić przepis i użyć mniejszych foremek, aby można było rozdać je jako urocze upominki dla dorosłych.
Jak to zrobić
- Pokrój większe owoce na małe kawałki i wrzuć do miski razem z drobnymi owocami, takimi jak rodzynki, porzeczki i żurawina.
- Z cytryny i pomarańczy zdejmij skórkę, a następnie pokrój ją w cienkie paski. Unikaj dodawania gorzkiej białej części skórki.
- Wymieszaj z owocami.
- Zalej owoce rumem i przykryj.
- Odstaw na noc lub nawet na tydzień, aby składniki się przegryzły.
- Od czasu do czasu wymieszaj owoce.
- Nastaw piekarnik na 150 stopni, nasmaruj tortownicę o średnicy 20 cm i wyłóż dno oraz boki papierem do pieczenia. Boki wyłóż, wycinając długi pasek papieru do pieczenia; najlepiej pozostaw papier wystający 2 cm poza krawędź formy, aby ciasto miało dodatkowe wsparcie podczas wyrastania w piekarniku.
- Zacisnąć pasek w miejscu połączenia za pomocą szpilki lub spinaczy biurowych.
- Ubij masło, cukier, cukier waniliowy i syrop na puszystą masę.
- Dodawaj po jednym jajku, za każdym razem dobrze mieszając.
- W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy, a następnie delikatnie dodaj do ciasta.
- Orzechy posiekaj grubo, a następnie dodaj je wraz z owocami do ciasta, delikatnie mieszając.
- Przechowuj w tym samym pomieszczeniu, w którym leżały owoce.
- Wlać ciasto do formy. Piec w temperaturze 150 stopni przez 1 godzinę.
- Zmniejsz temperaturę do 120 stopni i piecz przez ½–2 godziny.
- Wbij szpikulec w ciasto – jeśli po wyjęciu jest suchy, ciasto jest gotowe.
- Pozostaw do ostygnięcia na 10 minut w formie, a następnie wyjmij z formy sprężynowej i ostudź na kratce.
- Przykryj ciasto folią spożywczą i pozostaw do dojrzewania na maksymalnie 6 tygodni. Ale smakuje wyśmienicie również od razu.
- Jeśli chcesz je przechowywać, raz w tygodniu skrop je odrobiną porto, koniaku, kirschu lub brązowego rumu.
- W ten sposób uzyskasz niesamowicie soczyste i smaczne ciasto.