Skomplikowany przepis podstawowy, dzięki któremu uzyskasz fantastyczny spód do pizzy i doskonałe ciasto pszenne.
Jest to skomplikowany przepis podstawowy, pozwalający uzyskać wspaniały spód do pizzy oraz doskonałe ciasto pszenne, a wysiłek ten zdecydowanie się opłaca. Dzięki temu przepisowi możesz przygotować ciasto dzień wcześniej lub rano, zanim wyruszysz na wyprawę. W ten sposób ciasto będzie gotowe, gdy wrócisz do domu.
Na 8 porcji pizzy.
Potrzebne składniki
Ciasto podstawowe
- 6 dl zimnej wody
- 1 dl oliwy z oliwek
- ½ opakowania żółtych suchych drożdży
- 1 łyżka stołowa cukru
- 1 kg przesianej mąki pszennej, najlepiej mąki typu 00 do pizzy
- 1 łyżka soli płatkowej
- Pszenica durum do rozwałkowania
Jak to zrobić:
Ciasto podstawowe
Wsyp wszystkie składniki do miski robota kuchennego Probaker. Uruchom urządzenie na niskich obrotach i mieszaj ciasto przez około 10–15 minut, aż stanie się błyszczące i elastyczne. Jeśli ciasto nadal nie jest wystarczająco wyrobione (nie jest błyszczące i elastyczne), zwiększ obroty urządzenia i wyrabiaj ciasto na nieco wyższych obrotach przez około 3 minuty.
Gdy ciasto stanie się błyszczące i elastyczne, przenieś je na dobrze posypany mąką stół i pozostaw na 20 minut do odpoczynku (pamiętaj, aby przykryć je ściereczką lub folią, aby ciasto nie wyschło). Podziel ciasto na 8 równych części i uformuj z nich małe, ładne kulki. Posmaruj je odrobiną oleju i ułóż na natłuszczonej blasze do pieczenia, zachowując między nimi odpowiednią odległość. Przykryj folią i pozostaw w temperaturze pokojowej na 1–2 godziny, aż podwoją swoją objętość. Teraz możesz je upiec lub włożyć do lodówki i wykorzystać w ciągu kilku dni.
Sos pomidorowy
- 1 puszka pomidorów z puszki
- 1 garść świeżych liści bazylii
- 1 łyżka soli płatkowej
- 1 łyżka cukru
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Oto jak przygotować sos pomidorowy
Wrzuć wszystkie składniki do blendera. Zmiksuj je razem i odstaw sos na bok. Jeśli sos nie ma być użyty od razu, można go przechowywać w lodówce. Dobrą sztuczką jest jednak doprowadzenie sosu do temperatury pokojowej, aby zimny sos nie wpłynął negatywnie na proces pieczenia.
Na jedną pizzę z parmą
- 1 świeża mozzarella pokrojona w plasterki
- Odrobina startej mozzarelli
- Kilka plasterków szynki parmeńskiej
- Prażone orzeszki piniowe
- rukola
Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury lub upewnij się, że piec kamienny jest dobrze rozgrzany.
Rozwałkuj ciasto na pizzę na cienki placek, najlepiej z mąki z pszenicy durum. Rozsmaruj warstwę sosu pomidorowego i posyp serem. Piecz pizzę na dolnej półce piekarnika w temperaturze 250 stopni, aż spód nabierze złocistego koloru. Natychmiast ułóż na niej szynkę parmeńską, prażone orzeszki piniowe i garść rukoli, a następnie delektuj się smakiem.
Na jedną pizzę z serem pleśniowym
- Ser pleśniowy według uznania, my użyliśmy Blåmann
- Odrobinę startej mozzarelli
- Sałatka
- Dobra oliwa z oliwek
Nastaw piekarnik na pełną moc lub upewnij się, że piec kamienny jest dobrze rozgrzany.
Rozwałkuj ciasto na pizzę na cienki placek, najlepiej z mąki z pszenicy durum. Rozłóż warstwę sosu pomidorowego i ułóż na nim kawałki sera pleśniowego. Posyp startą mozzarellą i piecz pizzę na dolnej półce piekarnika w temperaturze 250 stopni, aż spód będzie złocisty. Udekoruj świeżą sałatą i skrop oliwą z oliwek.