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The most flavourful cinnamon buns

Los bollos de canela más sabrosos

Bollos de canela suaves y mantecosos, con masa de cardamomo, un rico relleno de canela y un acabado brillante de sirope, preparados sin esfuerzo con la batidora de cocina Probaker.

Los bollos de canela más sabrosos

Bollos de canela suaves, mantecosos y jugosos, perfectos para el Día del Bollo de Canela o para cualquier día en el que te apetezca algo irresistiblemente delicioso. 

Rinde 18 bollos
. Receta y vídeo de Brinken bakar.

Ingredientes

Masa madre

  • 250 g de leche, a temperatura ambiente o fría (2,5 dl)
  • 25 g de levadura
  • 250 g de harina de trigo (un poco más de 4 dl)

Masa

  • 250 g de harina común (un poco más de 4 dl)
  • 4 g de sal (¾ de cucharadita)
  • 6 g de semillas de cardamomo enteras (para machacar) (2 cucharaditas)
  • 100 g de mantequilla, a temperatura ambiente o fría
  • 100 g de azúcar (un poco más de 1 dl)

Relleno

  • 200 g de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 175 g de azúcar granulado (2 dl)
  • 10 g de azúcar de vainilla (2 cucharaditas)
  • 20 g de canela (3 cucharadas soperas)
  • 1 cucharada de maicena
  • 50 g de pasta de almendra rallada (opcional)

Para hornear

  • 1 huevo
  • Azúcar perlado
  • 1 dl de almíbar (hervir 0,5 dl de azúcar + 0,5 dl de agua hasta que se disuelva)

Cómo hacer bollos de canela

  1. Masa
    madre Mezcla la leche, la levadura y la harina hasta obtener una masa homogénea. Tápala y déjala reposar durante aproximadamente 1 hora.
  2. Masa:
    Moler el cardamomo. Añadir la harina, la sal, el cardamomo, la mantequilla y el azúcar a la masa madre ya leudada. Amasar en una batidora de pie hasta que la masa quede brillante y elástica. Dejar reposar en la nevera toda la noche. Como alternativa, hornear directamente y dejar reposar la masa en la nevera durante 30 minutos para que sea más fácil extenderla.
  3. Relleno
    : Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Manténla a temperatura ambiente para que se extienda fácilmente.
  4. Dar forma a los bollos
    : Extiende la masa formando un rectángulo grande, de unos 0,5 cm de grosor, y extiende el relleno de manera uniforme. Dóblala en tres partes y gírala para que vuelva a quedar como un rectángulo delante de ti. Extiéndela hasta que tenga un grosor de poco menos de 1 cm. Corta 18 tiras y dales la forma que prefieras. Colócalas en bandejas de horno.
  5. Fermentación
    : Tápalas y déjalas reposar a temperatura ambiente durante 2-3 horas, o hasta que hayan aumentado notablemente de tamaño.
  6. Pincelar y decorar
    : Bate el huevo con un poco de agua y una pizca de sal. Pincela los bollos y espolvorea con azúcar perlado.
  7. Hornear
    : Hornea a 210 °C (con ventilador) o a 225 °C (horno convencional) durante unos 8-10 minutos, hasta que estén dorados.
  8. Acabado
    : Pincelarlos inmediatamente con sirope de azúcar tibio nada más sacarlos del horno. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Consejos:

  • Tritura las semillas de cardamomo enteras para obtener un sabor más intenso.
  • La fermentación en frío durante toda la noche potencia el sabor y hace que la masa sea más fácil de manejar.
  • El almíbar untado sobre los bollos calientes les da brillo y ayuda a que se mantengan blandos.
  • Congela los bollos recién horneados; recaliéntalos brevemente en el horno caliente antes de servirlos.

Producto utilizado en esta receta:

Wilfa Probaker

Wilfa Probaker

Probaker amasa la masa con suavidad y eficacia para conseguir una masa suave y elástica y unos bollos de canela ligeros y esponjosos. → Más información

Mira aquí cómo prepararlos