Un bizcocho de zanahoria jugoso y delicioso nunca falla. Con sabores como la manzana, la canela, el cardamomo y el jengibre, este bizcocho de zanahoria alcanza nuevas cotas.
Esto es lo que necesitas
Base del pastel
- 400 g de zanahorias
- 400 g de manzana
- 4 huevos
- 480 g de azúcar
- 3 dl de aceite neutro (280 g)
- 290 g de harina de trigo
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 2 cucharaditas de canela
- 1 cucharadita de cardamomo
- 1 cucharadita de jengibre
Queso crema
- 125 g de queso neutro
- 125 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 225 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de vainilla
Cómo hacerlo:
Base del pastel
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Ralla la zanahoria y la manzana.
- Mezcla los huevos y el azúcar en el bol con el batidor flexible durante 2 minutos a velocidad 100 %.
- Vierte los ingredientes secos, el aceite, la zanahoria y la manzana ralladas en el Wilfa Probaker. A continuación, bate la masa al 20 % de velocidad durante 3 minutos.
- Vierte la mezcla en un molde para tartas forrado con papel de horno. Hornea en la bandeja central del horno durante 40-50 minutos.
- Hacia el final del tiempo de horneado, comprueba si el bizcocho está hecho introduciendo una cerilla o un palillo en el centro. Si el palillo sale limpio, es decir, si no queda masa «cruda» en él, el bizcocho está listo. Si es necesario, deja que se hornee unos minutos más antes de volver a comprobarlo.
- Deja enfriar sobre una rejilla.
Crema de queso
- Cambia al batidor doble y bate todos los ingredientes durante 3-5 minutos al 60 % de velocidad. El resultado final debe ser una crema suave; es importante no batir durante demasiado tiempo, ya que el queso crema puede volverse líquido rápidamente.
- Extiende la crema sobre la superficie del pastel enfriado y añade la cobertura que prefieras.
¡Consejos!
- No dudes en extender la crema con una espátula y rematar el acabado con una rasqueta dentada que «balancees» sobre el pastel.
- El pastel de la foto está decorado con copos de coco tostados que se han dorado previamente en una sartén seca a fuego medio.
- El pastel se conserva bien en la nevera durante 4-5 días y se vuelve más jugoso cada día.