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Orange waffles with lemon curd

Gaufres à l'orange et à la crème au citron

Des gaufres moelleuses à l'orange accompagnées de crème au citron : une délicieuse recette de Pâques aux saveurs fraîches d'agrumes, avec une touche maison très agréable.

Gaufres à l'orange et à la crème au citron

Recette et photos de Kristine, du blog « Det søte liv »

Ces gaufres ont toutes les saveurs de Pâques. Les gaufres à l'orange accompagnées de crème au citron sont un régal parfait pour les fêtes.

Cette recette permet de préparer une généreuse fournée de gaufres moelleuses et délicieuses, au subtil parfum d'orange. Les gaufres se congèlent très bien ; vous pouvez donc en décongeler quelques-unes à la fois et les déguster fraîchement décongelées tout au long de Pâques, que ce soit lors d'une promenade ou simplement pour vous détendre à la maison.

La crème au citron peut être achetée toute prête, mais elle est également très facile à réaliser soi-même. Elle se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur.

Ingrédients

Pour les gaufres à l'orange :

  • 5 gros œufs
  • 175 g de sucre en poudre
  • 200 g de beurre
  • 800 ml de lait entier
  • 1 litre de babeurre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sucre vanillé
  • 640 g de farine blanche
  • 3 oranges

Pour servir

  • Crème au citron maison ou du commerce
  • Sucre glace, si vous le souhaitez

Pour la crème au citron :

  • 4 jaunes d'œufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 2 citrons
  • 100 g de beurre

Comment préparer des gaufres à l'orange avec de la crème au citron

  1. Préparez la crème au citron la veille.
    Mettez les jaunes d’œufs, le sucre, le zeste de citron finement râpé et le jus de citron fraîchement pressé dans un saladier résistant à la chaleur. Placez le saladier au-dessus d’une casserole d’eau frémissante, en veillant à ce que le fond ne touche pas l’eau.
  2. Fouettez jusqu’à obtenir une texture épaisse et onctueuse
    . Faites chauffer le mélange doucement, en fouettant constamment, jusqu’à ce qu’il devienne épais et onctueux. Retirez du feu et incorporez le beurre ramolli petit à petit.
  3. Laissez refroidir la crème
    au citron. Laissez-la refroidir complètement au réfrigérateur, de préférence toute la nuit. En refroidissant, elle va s’épaissir et devenir merveilleusement onctueuse.
  4. Préparez la pâte
    à gaufres : fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, devienne épais et aéré. Versez-le dans un grand saladier, puis incorporez le beurre fondu et le lait.
  5. Ajoutez les ingrédients secs et les oranges
    : incorporez le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sucre vanillé et la farine, puis fouettez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux. Incorporez délicatement le zeste finement râpé et le jus des 3 oranges.
  6. Laissez reposer la pâte
    . Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
  7. Cuire les gaufres
    : Cuire dans un gaufrier graissé à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  8. Servir
    : Servez les gaufres avec de la crème au citron maison, ou simplement saupoudrées de sucre glace.

Conseils :

  • Cette recette permet de préparer une grande quantité de gaufres ; vous pouvez donc facilement diviser les quantités par deux si vous le souhaitez.
  • La crème au citron maison est particulièrement délicieuse, mais une crème du commerce de bonne qualité fera très bien l'affaire si vous souhaitez gagner du temps.
  • Les gaufres à l'orange sont également délicieuses servies simplement saupoudrées de sucre glace.
  • Les gaufres se congèlent très bien ; vous pouvez donc en décongeler quelques-unes à la fois et les déguster tout au long de Pâques.

Produit utilisé dans cette recette :

Wilfa Bell 23 Waffle Iron

Gaufriers Wilfa

Les gaufriers Wilfa sont conçus pour garantir des résultats parfaits à chaque fois : croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Idéaux pour les gaufres classiques, les variations créatives et les recettes salées plus inattendues. → En savoir plus