Pourquoi acheter des gaufres à bulles dans un glacier alors que vous pouvez préparer des gaufres et de la glace encore meilleures chez vous ?

Ingrédients pour la glace à la pistache

• 3 dl de pistaches grillées et non salées
• 2,5 dl de lait entier
• 2,5 dl de crème
• 4 gros jaunes d'œufs
• 250 g de sucre
• ½ cuillère à café d'extrait d'amande

Ingrédients pour la glace à la framboise

• 2,5 dl de lait entier
• 2,5 dl de crème
• 4 gros jaunes d'œufs
• 250 g de sucre
• 300 g de framboises fraîches ou surgelées décongelées

Ingrédients pour la glace au chocolat

• 2,5 dl de lait entier
• 2,5 dl de crème
• 4 gros jaunes d'œufs
• 250 g de sucre
• 200 g de chocolat noir

Préparation :

Glace à la pistache

Si vous souhaitez obtenir une belle couleur verte pour votre glace, vous pouvez commencer par retirer la fine coque des pistaches. Faites bouillir de l’eau dans une casserole et plongez-y les pistaches. Laissez-les tremper quelques minutes jusqu’à ce que la coque commence à se détacher. Égouttez-les et retirez la peau de tous les cerneaux. Mettez les cerneaux de pistache dans un mixeur et mixez-les longuement jusqu’à obtenir une pâte épaisse.

Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole à fond épais jusqu’à ce qu’ils dégagent de la vapeur. Fouettez les jaunes d’œufs et 200 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange épais, puis versez le lait chaud en un filet fin tout en continuant à fouetter. Remettez le mélange dans la casserole et faites chauffer, en remuant, à feu moyen pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il épaississe. Il ne doit pas bouillir. Versez-le dans un saladier et incorporez les pistaches et l’extrait d’amande en fouettant. Couvrez d’un film alimentaire et laissez refroidir complètement au réfrigérateur.

Versez le mélange dans la sorbetière et faites-le tourner jusqu’à obtenir une glace. Transférez-la dans un récipient hermétique et placez-la au congélateur jusqu’à ce que la glace soit complètement prise.

Glace à la framboise

Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole à fond épais jusqu’à ce qu’ils dégagent de la vapeur. Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange épaississe, puis versez le lait chaud en un filet fin tout en continuant à fouetter. Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer, en remuant, à feu moyen pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe. Il ne doit pas bouillir. Versez-le dans un saladier.

Passez les framboises au tamis fin pour éliminer les pépins, puis incorporez-les à la crème. Couvrez d’un film alimentaire et placez au réfrigérateur.

Versez le mélange dans la sorbetière et faites-le tourner jusqu’à obtenir une glace. Transférez-la dans un récipient hermétique et placez-la au congélateur jusqu’à ce que la glace soit complètement prise.

Glace au chocolat

Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole à fond épais jusqu’à ce qu’ils fument. Battez les jaunes d’œufs et le sucre à l’aide du batteur à main Wilfa Smooth Mix jusqu’à obtenir un mélange épais, puis versez le lait chaud en un filet fin tout en fouettant. Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu moyen en remuant pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe. Il ne doit pas bouillir. Hachez finement le chocolat et incorporez-le à la crème encore tiède. Remuez jusqu’à ce que le chocolat ait fondu.

Versez le tout dans un saladier, couvrez d'un film alimentaire et laissez refroidir complètement au réfrigérateur. Versez dans une sorbetière à vanille de 2,5 L et faites tourner jusqu'à obtenir de la glace. Transférez dans un récipient hermétique et placez au congélateur jusqu'à ce que la glace soit complètement solide.

Gaufres

Quantités : 5 grandes plaques à gaufres ou 10 petites

Ingrédients pour les gaufres :

• 4 dl/250 g de farine de blé
• 1 dl/90 g de sucre
• 1,5 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de cardamome
• 4 dl de kéfir ou de lait fermenté écrémé
• 100 g de beurre fondu
• 4 œufs

Voici comment procéder :

Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier. Mesurez le kéfir, puis incorporez-y le beurre et les œufs. Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte sans grumeaux.

Laissez reposer pendant 20 minutes ou plus, puis faites cuire dans le gaufrier.

Comment les assembler

Préparez les glaces et placez-les au congélateur pendant au moins 4 heures. Faites cuire les gaufres et confectionnez des cornets à l'aide de papier sulfurisé et d'autocollants ou de ruban adhésif.

Enroulez la gaufre en partant d’une extrémité et placez-la dans la barquette.

Déposez des boules de glace dans la gaufre et garnissez de fruits rouges frais, de crème fouettée et, surtout, de délicieuses sauces pour glaces.

Découvrez comment réaliser une glace dans une gaufre