La glace est idéale pour les fêtes, car elle peut être préparée plusieurs jours à l'avance et conservée au congélateur jusqu'au jour J. Ce gâteau se compose d'une base d'Oreo noir, d'une glace onctueuse et délicieuse au goût de café, le tout nappé d'une crème légère accompagnée d'un coulis au chocolat et au café. Que demander de plus ?
Utilisez un moule à charnière de 20 à 22 cm
Ingrédients
Base du gâteau
- 300 g de biscuits Oreo
- 100 g de beurre
Café glacé
- 4,5 dl de crème
- 260 g de lait concentré sucré
- 0,5 dl de café fort filtré
Ganache / sauce au café
- 200 g de chocolat noir
- 0,5 dl de café fort filtré
- 1 dl de crème
Garniture
- 3 dl de crème
- 2 cuillères à café de sucre
Préparation
- Beurrez un moule à charnière de 20 à 22 cm. Tapissez le fond du moule de papier sulfurisé. Découpez une longue bande de papier sulfurisé et placez-la autour du bord du moule.
- Faites fondre le beurre. Émiettez les biscuits dans le Wilfa Powerfuel XL ou à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Versez les miettes dans un saladier et incorporez-y le beurre. Versez le mélange dans le moule et tassez-le légèrement. Placez au réfrigérateur.
- Mettez la crème et le lait concentré dans un saladier et fouettez-les ensemble à l'aide du batteur à main « Smooth mix » jusqu'à obtenir une crème ferme. Incorporez enfin le café et versez le tout sur la base de biscuits dans le moule à charnière. Couvrez d'un film alimentaire et placez au congélateur pendant au moins 6 heures jusqu'à ce que le tout soit bien pris.
- Hachez grossièrement le chocolat. Préparez un café fort dans une cafetière Wilfa et faites chauffer la crème jusqu’à ce qu’elle fume ; retirez-la du feu et versez-la sur le chocolat. Laissez reposer quelques minutes avant de remuer jusqu’à ce que tout le chocolat ait fondu. Laissez refroidir à température ambiante.
- Retirez le moule à charnière et le papier sulfurisé du gâteau glacé. Placez le gâteau sur un plat à gâteau. Fouettez la crème et le sucre jusqu’à obtenir une crème ferme. Versez la sauce au chocolat et mélangez délicatement en tournant le saladier plusieurs fois jusqu’à ce que la crème soit marbrée par la sauce. Versez le tout sur le gâteau. Servez immédiatement.